Het eerste wat opvalt is natuurlijk de overheersende zwarte kleur. En om eerlijk te zijn is dat het op het eerste oog niet heel erg smakelijk. We zeiden gekscherend tegen elkaar al dat het lijkt op een paella die al weken over de datum is.
De zwarte kleur is echter gelukkig te verklaren door een wat geruststellerende reden. De donkere kleur van het gerecht komt namelijk van inktvisinkt, ook wel bekend als sepia.